Zaļajās olīvās ir daudz tauku, taču šīs taukskābes – alfa-linolēnskābe un linolskābe – ir labvēlīgas organismam, jo tās palīdz samazināt kaitīgā holesterīna līmeni.
Linolskābe palīdz pazemināt asinsspiedienu.
Olīvu uzturvielu saturs ir iespaidīgs. Tās ietver daudzus antioksidantu savienojumus, piemēram, flavonolus, antocianidīnus, kvercetīnu, gallskābi, kofeīnskābi utt.
Unikālajam uzturvielu sastāvam ir daudz ieguvumu organismam: stiprina imūnsistēmu, cīnās ar brīvajiem radikāļiem un atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas veselību.
Olīvām piemīt pretiekaisuma iedarbība. Zaļo olīvu ekstraktiem piemīt antihistamīna iedarbība, tie palīdz pret alerģijām, kairinājumiem un mazina hronisku iekaisumu.
